Opis:

Nous recrutons un Chef de Cuisine Formateur, dans le cadre de la formation continue, les apprentissages des savoirs et des savoir-faire dans le domaine de la cuisine.

Missions: Opérationnel: * Compréhension de l'ensemble des processus de production culinaire des site de la collectivité et proposition d’actions d’amélioration continue ;

* Suivre le bon déroulement des actions en cuisine selon les règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement, en collaboration avec les responsables qualité et hygiène alimentaire ;

* Création et renouvellement des cartes et menus proposés à ce jour ;

* Élaboration et mise à jour des fiches techniques par menu en tenant compte de la gestion des coûts ;

* Gestion des commandes, des menus, des stocks et des inventaires en cas d’événements exceptionnels et d’animations ;

* Accompagnement des responsables et des chefs de cuisine.

Pédagogique & Théorique: * Animer les ateliers de formation et d’apprentissage ;

* Formation des brigades en cuisine au niveau national ;

* Actualiser et élaborer les outils pédagogiques et supports de formation nécessaires ;

* Mettre en place les systèmes d’évaluation selon les niveaux d’expérience les participants et les apprentis junior ;

* S'assurer de la bonne transmission des techniques, savoir-être et savoir-faire ;

* Mettre en place des actions correctives et préventives ;

* Organiser le suivi pédagogique des stagiaires en formation professionnelle ;

* Réaliser le bilan pédagogique des formations réalisées.

Profil recherché pour le poste : Chef de Cuisine Formateur

Profil: Formation et expérience: * Diplômé en cuisine et en art culinaire avec une expérience professionnelle d’au moins 10 ans dans la restauration collective idéalement.

Compétences professionnelles: * Maîtrise de l’outil informatique ;

* Maîtrise des outils de gestion en restauration collective.

Qualités Personnelles: * Bonne capacité organisationnelle ;

* Techniques développée en formation et en présentation ;

* Très bonnes capacités relationnelles ;

* Capacité d'encadrement ;

* Capacité d’adaptation ;

* Réactivité ;

* Résistance au stress ;

* Autonomie ;

* Polyvalence ;

* Confidentialité ;

* Esprit d’analyse développé.

Critères de l'annonce pour le poste : Chef de Cuisine Formateur

Métier: Tourisme, hôtellerie, restauration

Secteur d´activité: Hôtellerie, restauration

Type de contrat: CDI

Région: Casablanca

Ville : Casablanca

Niveau d'expérience: Expérience > 10 ans

Niveau d'études: Bac+2


Description de l'entreprise

Ansamble est un grand acteur francais de la restauration collective.

La première pierre de l'édifice Ansamble est posée à Vannes, en France, en 1978 par René Lancien avec la création de la société Breiz Restauration. L'entreprise se positionne sur le marché naissant de la restauration hors domicile et construit sa première cuisine centrale à Vannes. Les cuisiniers y préparent les plats qui sont ensuite livrés dans les collectivités.

30 ans après, la marque Ansamble s'implante au Maroc dans un marché de restauration collective marocain en plein développement. Forte de son expérience et de sa sensibilité aux environnements locaux, Ansamble Maroc se positionne rapidement comme deuxième acteur du marché marocain avec pas moins de 60 clients, 1000 employés et 23 000 repas servis par jour.

Nous proposons nos services aux entreprises, aux écoles, aux universités et aux hôpitaux en plus de nos activités spécifiques (gestion de concepts de restauration sur des stations autoroutières, gestion de snacks, gestion hôtelière, etc.).

Ansamble avec deux A, c'est être ensemble avec nos clients, nos collaborateurs, nos fournisseurs et notre environnement. Dans ce sens, Ansamble Maroc s'est fixé comme objectifs d'être l'employeur référent du marché et de faire des restaurants d'entreprise un lieu de vie où manger n'est pas qu'une nécessité.

Être intègre dans nos relations avec nos collaborateurs, accorder à chacun la même considération et travailler ensemble pour faire progresser l'entreprise : tels sont nos leitmotivs.

Représentative de nos valeurs d'entreprise, cette approche personnalisée est aussi importante auprès de nos équipes que de nos clients. Avec chacun, nous privilégions une écoute proactive, une relation de proximité, toujours motrices d'innovation.

Nous rejoindre c'est multiplier vos chances d'évoluer : nos collaborateurs d'aujourd'hui sont nos managers de demain...